Dos trayectorias, una forma de entender la hostelería
Detrás de La Roca están Jose Mari y Luis, dos profesionales que se conocieron en 1984 y que comenzaron su camino en la hostelería a finales de los años 80. Desde entonces, han construido una trayectoria basada en la experiencia, el trabajo constante y una forma muy clara de entender este oficio.
El crecimiento de La Roca
Las raíces están en la hostelería tradicional, esa que pone el foco en el producto, el servicio y el trato cercano. Con el tiempo, han sabido evolucionar esa base, incorporando nuevas ideas y una visión más actual sin perder la esencia de lo que realmente funciona.
El primer paso del proyecto fue La Roca del Fraile, inaugurado en 2004 en Astrabudua (Erandio). Un espacio donde empezó a definirse una manera propia de hacer las cosas, que con los años se ha ido perfeccionando.
En 2013 nace La Roca Bilbao, como una evolución natural del proyecto. Un nuevo espacio donde se traslada toda esa experiencia acumulada, ampliando el concepto y consolidando una propuesta que hoy combina tradición, técnica y una identidad muy definida.
